Qui ragazzi andiamo sul sicuro: castagne, frolla senza glutine e senza lattosio, facile da preparare, e senza neppure bisogno di riposare. Antonella sappilo: ci hai già conquistato così! Ecco la ricetta di questa settimana targata PassioneCucina (tutte le info, le date dei corsi e le ricette sul blog incucinapuoi.it o sulla pagina facebook PassioneCucina) 
Antonella consiglia di utilizzare due stampini della stessa forma, ma di misura diversa perchè, per fare in modo che i biscotti ripieni vengano perfetti, si mette il ripieno nella ritaglio di pasta più piccolo e poi si copre con la frolla dello stampo più grande. Antonella ci svela un piccolo segreto: provate a spennellare con un po’ d’acqua i biscotti e a spolverarli con i fiocchi d’avena: una delizia! Ovviamente al posto dell’avena si possono anche sostituire con trito di mandorle o nocciole.
Ecco cosa dovete procurarvi per circa 20 biscotti (regolatevi voi con il tipo di stampo utilizzato):
150 g farina di castagne
100 g farina di riso
50 g fecola di patate
90 g zucchero a velo
1 uovo
70 g olio di semi di girasole
acqua all’occorrenza (per impastare)Per farcire invece serve la confettura (Antoenlla ha utilizzato quella di mirtilli rossi)
Eccome come dovete fare:
- in una ciotola setacciate le farine e la fecola, unite lo zucchero e mescolate, aggiungete l’uovo ed iniziate ad impastare, infine unite anche l’olio.
- impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico (usate l’acqua nel caso l’impasto risultasse asciutto)
- spolverate il piano da lavoro con la farina di riso e stendete la frolla per uno spessore di circa 3 mm.
- accendete il forno a 170° e poi con gli stampini intagliate in numero pari i biscotti
- foderata una teglia con carta forno disponete prima i biscotti con forma più piccola, al centro farcite con della confettura (Antonella raccomanda di non esagerare, altrimenti in cottura uscirà) coprite con un biscotto di frolla più grande e schiacciate bene sui bordi.
- Infornate e cuocete per circa 15 minuti.
- Fate raffreddare e spolverata con lo zucchero a velo.
Una bontà unica che potranno mangiare tutti! Fateci sapere se ne sono avanzati.. 😉
Attenzione perchè Antonella ha già in programma tanti bei corsi per il weekend insieme ai piccoli grandi cuochetti: sabato 26 due turni a Lavis! Per info e prenotazioni: antonella.iannone@gmail.com