Salmone e cereali: il pranzo è un bijou

Chi l’ha detto che i piatti veloci da preparare non possono essere anche eleganti e gustosissimi? Il salmone è un ingrediente sempre gustoso e spesso piace anche ai bambini. Se non fosse il vostro caso potrete aprofittarne per farglielo provare. Antonella Iannone, la nostra autrice della ricetta, ha deciso i usare i cerali, ma nulla vieta di preparare anche un’insalata di pasta, per esempio. A voi la fantasia!cereali
Qui Antonella ha usato un mix di cereali (orzo, farro e frumento) che hanno cottura veloce e si trovano in tutti i supermercati, ma va bene anche il riso semplice o integrale per esempio. Per il pesto vi consigliamo una sbirciatina al blog di Antonella in cui troverete una ricetta squisita per prepararlo fresco: QUI.

La nostra lista della spesa:

300 g mix cereali
4 cucchiai di pesto fresco
4 fettine di salmone affumicato
1 limone non trattato
sale

Preparazione: portare a bollore l’acqua in una pentola e salarla. Versare i cereali e cuocerli il tempo indicato sulla confezione. Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura. Versare il mix di cereali in una teglia oppure su uno straccio pulito, in modo da farli raffreddare più velocemente. Una volta freddi, potete porli in un contenitore, condirli con un filo d’olio d’oliva e riporli in frigo fino al loro utilizzo oppure condirli con il pesto (nel caso decideste di condirli subito con il pesto non è necessario unire anche l’olio, poi vi potete regolare secondo il proprio gusto). Mescolare bene. Grattugiare la buccia del limone pulito ed unirla ai cereali. Infine tagliare a striscione il salmone e versarlo nel mix. Dare un’ultima mescolata e servire.

Veloce, gustosa, sana. Questa idea non solo  è estiva, ma anche estremamente pratica. Mettetevi subito all’opera ;)!

Siamo in pieno Ferragosto e siamo tutti ancora con la testa in vacanza, ma mentre vi rilassate fae un pensierino a qualche corso di cucina, Antonella ha in serbo grandi cose per voi e i bambini la prossima stagione autunno – inverno! Rimanete sintonizzati! 😉 

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