Tra le esperienze da fare in Val di Fassa ce n’è anche una che non verrebbe forse subito in mente, ma che vale davvero la pena fare. Se vi piacciono i formaggi, una visita al Caseificio Sociale Val di Fassa, dove nasce ogni giorno il gusto autentico della montagna, è imprescindibile. Qui potrete scoprire come vengono prodotti i formaggi tipici, fare una pausa golosa e portare a casa i sapori più genuini della valle.
Al Caseificio Sociale Val di Fassa
Il latte appena munto arriva qui al caseificio sociale di Pera di Fassa “Mèlga de Fascia” puntuale ogni mattina, dopo che i malgari hanno completato la mungitura dei loro capi.
Visitando questo caseificio ci siamo resi conto di quanto impegno e passione c’è dietro ad una “semplice” fetta di formaggio: il lavoro in sinergia di allevatori e casari è qualcosa di davvero notevole e speciale.
Quante curiosità!
Abbiamo imparato anche qualche curiosità. Ad esempio voi lo sapevate che la bontà del latte di malga è determinata dalle erbe e da quello che mangiano le mucche in libertà? Una delle caratteristiche principali del formaggio di malga è infatti il suo colore giallo intenso, che è dato dall’alta percentuale di betacarotene, ed è proprio in estate che viene realizzato il prodotto migliore.
Insomma, il nostro consiglio, se vi trovate in zona, è proprio quello di fare tappa al caseificio Mèlga de Fascia sulla Strada Dolomites 233 a Pera di Fassa per acquistare qualcuno di questi buonissimi e genuini prodotti a marchio Qualità Trentino (li trovate tutti QUI).
Questo marchio è davvero sinonimo di pregio e professionalità, infatti l’etichetta Qualità Trentino garantisce la provenienza, l’origine e la lavorazione di prodotti che devono rispondere a rigidi e restrittivi controlli. Ogni fase del processo produttivo viene monitorato e ogni soggetto coinvolto viene iscritto in appositi elenchi degli allevatori, dei produttori e dei confezionatori.
Quando siamo da queste parti cerchiamo di fare sempre tappa qui al Caseificio Sociale Val di Fassa per portarci a casa i nostri formaggi preferiti, come il classico Cher de Fascia o il Puzzone di Moena, ma anche per provare ogni volta qualcosa di diverso che ci faccia innamorare! Ad esempio l’ultima volta abbiamo scoperto il Paster de Malga, un formaggio realizzato con latte d’alpeggio estivo, arricchito dalla biodiversità floreale dei pascoli d’alta quota. Delicato quando ancora giovane, evolve in note più complesse con la stagionatura. Tempo fa ci eravamo segnati QUI anche qualche ricettina sfiziosa, perché con latte, panna, formaggi, ricotta, burro e yogurt a km zero si possono preparare tantissimi piatti, uno più buono dell’altro!
Museo L Malgher presso il Caseificio Sociale di Fassa
All’interno del Caseificio Sociale Val di Fassa, a Pera di Fassa, si trova anche il Museo L Malgher, una sezione del Museo Ladin de Fascia dedicata all’antica tradizione casearia della valle. Il percorso racconta, attraverso oggetti, fotografie e testimonianze, come venivano allevati gli animali e prodotti burro e formaggi, attività che da secoli fanno parte della cultura ladina. La visita permette anche di osservare, attraverso grandi vetrate, le moderne fasi di lavorazione del caseificio, creando un interessante collegamento tra le antiche tradizioni e la produzione di oggi. Un’esperienza che aiuta a conoscere più da vicino una delle eccellenze della Val di Fassa.
Orari di apertura
La sede a Pera è aperta dalle 8.30 alle 12.00 e dalle 15.30 alle 19.00, mentre il punto vendita di Campitello fa orario continuato dalle 8.30 alle 19.00 (gli orari possono variare).
Contatti
Caseificio Sociale Val di Fassa
Strada Dolomites 233
38039 Pera di Fassa (Sèn Jan di Fassa, TN)
tel. 0462.764076
sito: www.caseificiosocialevaldifassa.it
Punto Vendita Campitello
Via Pent de Sera 17, 38031 Campitello di Fassa (TN)
tel. 0462.750301
Cosa fare nei pressi del Caseificio Sociale Val di Fassa
- Passare una bella giornata al Adventure Park Piciocaa a Pera
- fare un bel giro sulla Pista ciclabile della Val di Fiemme e Fassa
- scoprire altri posti imperdibili nella guida In val di Fassa d’estate coi bimbi