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In attesa che sabato 22 ottobre a Lavis ci sia il corso di cucina junior a tema Halloween organizzato da Antonella Iannone, dove verranno realizzate spaventose ricettine tipo i “biscotti mummie” o i “ragni di sfoglia” o ancora il pane a forma di zucca e il famoso apple pie americano, la regina del blog incucinapuoi.it ci regala una ricettina perfetta per queste giornate in cui molti noi già vanno all’attacco delle castagne. L’autunno sarà anche meraviglioso, pieno di sapori buoni e profumi eccelsi, ma…attenti alla pancetta! Quindi grazie ad Antonella che ha pensato a come soddisfare la gola senza esagerare nelle calorie: niente burro o uova per questa super torta di mele. Com’è possibile? Semplice: l’impasto è fatto con l’acqua tiepida. Geniale. La cosa importante, ci raccomanda Antonella, è che l’acqua abbia una temperatura tra i 18°-20°. 

Ecco cosa vi serve per uno stampo da 20-22 cm:

2 mele ed il succo di un limone
250 g acqua a temperatura ambiente
150 g zucchero di canna chiaro
125 g farina 00
100 g fecola di patate
50 g di olio di semi
1 bacca di vaniglia o altri aromi tipo buccia di limone o arancia
1 bustina di lievito

Preparazione a noi! Per prima cosa accendere il forno a 180° perché ci serve preriscaldato e poi, piano piano, sbucciare e tagliare a fettine le mele e condirle con il succo di limone. Sciogliere poi lo zucchero nell’acqua a temperatura ambiente, mescolare fino a che l’acqua diventa trasparente (o comunque fino a quando lo zucchero è perfettamente sciolto). Aggiungere l’olio ed i semi della bacca di vaniglia (oppure la buccia del limone o arancia) e continuare a mescolare. Setacciare la farina, la fecola di patate ed il lievito e versare tutto nel composto. Mescolare accuratamente. Versare metà impasto nello stampo precedentemente unto con olio di semi. Distribuire le mele e coprire con il restante impasto. Cuocere per 40 minuti. Prima di sfornare fare la prova stuzzichino.

Direi nessun dubbio su cosa preparare a merenda oggi vero?

Per chi volesse partecipare al corso di sabato prossimo ricordate che con la CARD gratuita del Trentino dei bambini conviene (sconto di 10 euro per la prenotazione di due corsi di cucina junior (per bambini dai 4 ai 12 anni compresi) nelle sedi di Lavis o Arco)!

La vogliamo festeggiare quest’estate che sta per cominciare (soprattutto per i nostri bimbi che terminano la scuola domani), anche se stenta un pochino a farsi sentire? Antonella ci suggerisce un modo sfizioso e dolce dolce: la crema di vaniglia con i frutti di bosco...slurp! Gli ingredienti sono semplici, ma sostanziosi, adatti anche alla merenda e la preparazione è veloce. Risultato? Una sorta di budino goloso. Piacerà a tutti!…anche ai papà ;).

Ecco cosa dovete avere in casa:
750 g latte
150 g zucchero di canna
25 g amido di mais
6 tuorli (circa 100 g)
1 baccello di vaniglia
1 vaschetta di lamponi
1 vaschetta di mirtilli
1 vaschetta more

Tutti pronti? Procediamo! Tagliare il baccello di vaniglia per il lungo e con la punta di un coltello estrarre i semini. In un pentolino versare il latte con i semini di vaniglia ed il baccello. Portare ad ebollizione, spegnere poi il fuoco e far riposare 5 minuti. In una ciotola mescolare con una frusta, i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Filtrare il latte e versarlo sul composto d’uovo e zucchero. Mescolare e versare di nuovo la preparazione nel pentolino e cuocere per 2/3 minuti, finchè si sarà leggermente addensata. Dividere la crema in bicchierini di vetro e far raffreddare. Una volta fredda, coprire con la pellicola e lasciar in frigo almeno un’ora. Lavare i frutti di bosco e suddividerla nei bicchieri in cui vi è la crema.

Che vi dicevo? Semplice e veloce e soprattuto golosa! Tra l’altro l’idea dei bicchierini di vetro è ottima anche per le fashion – victim! Ancora una volta grazie ad Antonella Iannone del blog incucinapuoi.it che potete seguire anche su facebook o instagram come PassioneCucina.

Ecco poi i CORSI che Antonella tiene a Lavis e ad Arco nei prossimi giorni:

• CORSO DI CUCINA VEGETARIANA: ricette semplici e veloci
  martedì 7 giugno – Arco / mercoledì 8 giugno – Lavis / lunedì 20 giugno – Lavis (NUOVA DATA) – inizio ore 20 e costo soci € 35
• CORSO DI CUCINA SMART FOOD: il barattolo diventa prezioso contenitore per prelibate ricette!
  mercoledì’ 15 giugno – Arco / mercoledì 22 giugno – Lavis – inizio ore 20 e costo soci € 40
• CORSO DI CUCINA DOLCI AL CUCCHIAIO (con Monique Tabarelli de Fatis): squisiti dolci per concludere in dolcezza ogni pasto
  martedì 28 giugno – Lavis / mercoledì 29 giugno – Arco – inizio ore 20 e costo soci € 45

Info e prenotazioni: 347/8837777 oppure scrivere ad antonella.iannone@gmail.com

E non dimenticate di scoprire quali vantaggi sui corsi e le feste di compleanno ha in serbo per voi Antonella grazie alla CARD del Trentino dei bambini (GRATUITA e da scaricare QUI)

Ho chiesto ad Antonella di venire in mio soccorso: figli che non amano il pesce ma adorano il tonno. Che si fa?
Semplice, si prende il tonno (naturale mi raccomando) e lo si sgocciola, così da ottenere una via di mezzo fra il gustoso e il sano,  e ci si reinventa qualcosa che a loro piace sempre: il mitico “burger”.  Naturalmente via libera alla fantasia: si può arricchire con pezzetti di olive o magari delle zucchine o carote grattugiate e via dicendo, basta solo che siano cose buone (e sane se potete). La cottura è anche un punto a favore e potete scegliere: friggerli oppure farli al forno, Antonella in genere li cuoce in una padella antiaderente.

La lista della spesa? Semplice come la ricetta. Ecco cosa vi serve per cinque mini burger:

150 g tonno in scatola naturale
60 g pancarrè
½ uovo
prezzemolo tritato
sale
olio di arachide
latte (solo se necessario)

Pronti a pasticciare un po’? Che se non si pasticcia che “burger” è? In una ciotola mettere il tonno ben sgocciolato e sminuzzare con le mani (potete farlo fare ai piccoli ma poi occhio al profumino di tonno che gli può rimanere sulle mani…magari in questo caso usate la forchetta 😉 ). Aggiungete il pancarrè sbriciolato, il sale, il prezzemolo e l’uovo sbattuto e se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di latte. Formate con l’impasto 5 palline grandi come un mandarino e schiacciatele bene, proprio in stile “polpetta”.
La cottura, come dicevamo, sceglietela voi: o li friggete in abbondante olio caldo oppure spennellateli con un velo d’olio e cuoceteli sulla piastra o nella padella antiaderente oppure ancora in forno ventilato a 200° per 15 minuti, che è la soluzione più light (io sceglierò questa…la dieta chiama).

Idea pranzo o cena perfetta per ingolosire i piccoli e non appesantirli troppo! Ci piace.
Antonella la propone anche nei suoi corsi di cucina junior che tiene ad Arco e a Lavis e che potete trovare sempre aggiornati sulla sua pagina facebook Passione Cucina o nel suo blog incucinapuoi.it

“Vola, colomba bianca vola”… hem nessun omaggio alla canzone italiana, solo un caso. Quella che vogliamo aiutarvi a far volare oggi non è una colomba vera, ovviamente, ma i resti della passata Pasqua. Tutta dolci e mandorle e canditi e…aiuto! Quindi diamo un bel volo a queste colombe rimaste e non pensiamoci più! Come? Antonella Iannone (incucinapuoi.it) ha sempre un’idea (ve lo avevo già detto?) e oggi, che ha capito che finito il mood vacanziero abbiamo bisogno di ricette speedy, ci ha proposto una variante italian style del franch toast: il colomba french toast. Onestamente non ci avrei mai pensato, ma come sapete sono una causa persa, sarà per questo che i post di cucina li fanno scrivere a me…forse seguendo i consigli (e i corsi pure) della brava Antonella potrei uscire dal tunnel dell’inezia culinaria…chissà. Intanto domani mattina a colazione vai di colomba french toast!

Cercate negli armadietti:
la colomba (ovvio ma non si sa mai)
1 uovo
50 ml di latte
zucchero a velo
corn flakes integrali
burro sciolto

Ora via alla pratica: tagliate la colomba a fette con uno spessore di 1 cm e in una ciotola sbattete l’uovo con il latte. In un piattino sbriciolare i corn flakes. Mettete una padella antiaderente sul fuoco, e passate il fondo con un velo di burro sciolto (ho imparato che burro = ricetta francese, divento brava vero? 🙂 ). Ora il momento cruciale: passate le fette di colomba prima nell’uovo/latte e poi nei corn fakes. Evitate di far sfaldare le fette di colomba inzuppandole troppo (Se vi capita mangiatele…se nessuno vi vede non sarà mai successo. Funziona! Assicurato 😉 ). Ora cuocete due minuti per lato, il tempo che si formi la crosticina e poi, con acquolina in bocca, trasferite su carta assorbente e tamponate delicatamente.
Ripetete l’operazione per tutte le fette, ricordandovi di tanto in tanto di spennellare il fondo della padella con il burro (ci può sempre essere un francese in agguato 😉 ) .

Ecco fatto: due piccioni colombe con una fava: eliminati i residui della colomba e preparato una colazione top! Alla francese e all’italiana, che non è il momento di essere campanilisti! Buona giornata a tutti! E se volete organizzare un brunch (conoscete? la colazione ricca fatta in tarda mattinata… a metà fra il lunch, pranzo e la breakfast, colazione) vi consiglio anche di ripescare la ricetta del plumcake del mio cuore, sempre di Antonella ovviamente, leggetela qui, oppure del banana bread in perfetto american style, qui. Gnam!

Il week end si avvicina.. pensateci 😉 !

Ricordatevi di sbirciare i corsi per piccoli e grandi organizzati da Antonella PassioneCucina anche su facebook! Potete vederli anche qui:

Io non sono un tipo da dolci (e lo so che chi mi conosce stenterà a crederci…non fate i finti tonti) ma mi sono innamorata. Non c’è niente da fare, un colpo di fulmine e se credete che innamorarsi di un plum cake possa capitare solo a me (che sono notoriamente “fuori come un balcone” mi dicono) vi sbagliate. Seguite la ricetta che mi ha passato sotto banco la nostra mitica Antonella Iannone dopo che la mia bimba ha fatto uno dei suoi corsi e dopo che io, assaporato un assaggino del suo plumcake integrale ai frutti di bosco, l’ho stressata per averla. Naturalmente scherzo, Antonella non è gelosa delle sue ricette, che insegna a grandi e piccini e chiederle questa è stato un gioco da ragazzi…d’altraparte non sarebbe una vera “PassioneCucina” se non la condividesse con gli altri, no?

Siete pronti? Lista della spesa per voi:
200 g di farina 0
100 g di fiocchi di avena
150 g di zucchero di canna
200 ml di latte
100 g di mirtilli
100 g di lamponi
60 ml di olio extravergine di oliva
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1⁄2 bustina di lievito

A me mette già di buon umore sapere che:
1) finalmente capirò come usare i fiocchi d’avena
2) si usa lo zucchero di canna che fa sempre “natural chic”
3) non c’è burro ma olio
4) ci sono i miei adorati frutti di bosco (tra l’altro usate quelli che più vi piacciono mi raccomando).
Ora dobbiamo solo capire come procedere…Primo passo accendere il forno a 180° (lo so..sono fissata ma me ne dimentico altrimenti). Poi naturalmente lavare e asciugare i frutti di bosco e tagliarli a pezzi piccolini (ho imparato a mie spese che se non li si taglia finiscono tutti in fondo e non va tanto bene…) In una ciotola versare poi la farina e lo zucchero e aggiungere poco alla volta, mescolando, il latte e l’olio. Aggiungere i fiocchi di avena, i mirtilli, i lamponi, la cannella e il sale. Facile no? Attenzione ora però perché il passaggio “mescolare piano piano e aggiungere il lievito” è fondamentale. Non fatevi prendere dall’impeto del pasticcere e girate piano piano il mestolo evitando di maciullare i frutti di bosco (provare per credere). Preparare lo stampo da plum cake (io praticamente l’ho inaugurato…mai fatto un plumcake in vita mia prima d’ora), versare tutto in uno stampo e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Aspettare e nell’attesa cominciare a farsi venire l’acquolina…

Ecco che qui  quindi la preparazione si conclude ma la cosa davvero straordinaria è il sapore e la consistenza: morbido, leggero, con quel vago sapore di cannella che fa subito festa e i frutti di bosco, vogliamo parlarne? Iniziare la giornata con questa colazione (o spezzarla con la merenda) secondo me non sarà più la stessa cosa… fidatevi del mio palato!

Grazie ad Antonella che ci delizia con le sue ricette e che fa provare ai bambini, ma anche agli adulti, il piacere di creare in cucina. Seguitela sul suo blog incucinapuoi.it e scoprite le date dei suoi nuovi corsi. Il prossimo sabato 13 febbraio per bimbi dai 5 ai 9 anni ad Arco, in orario 14 – 16 (costo € 25 compresi materiali). Per info e prenotazioni: 347/8837777 oppure antonella.iannone@gmail.com