Se cercate una malga autentica, poco affollata e immersa in uno splendido paesaggio della Val di Non, Malga Preghena è una meta che merita davvero una visita. Si trova a 1.925 metri di quota, nel cuore delle Maddalene, ed è facilmente raggiungibile in auto lungo una strada asfaltata che sale da Bresimo. Qui vi aspettano prati verdi, mucche al pascolo, cavalli, un piccolo laghetto e l’atmosfera genuina della vita in alpeggio. Oltre a gustare la buona cucina, dai tavoli all’esterno potete godere dello splendido panorama sulle montagne circostanti. Posto ideale con bimbi piccoli o che non amano camminare.
Uno degli aspetti più interessanti di Malga Preghena è proprio la produzione casearia. Daniele, giovane casaro, trasforma ogni giorno il latte delle mucche in ottimi prodotti che potete acquistare direttamente nello spaccio: Nostrano di malga, Casolèt, ricotta fresca e affumicata, formaggio con peperoncino, erbette o spalmabile e yogurt.
Il caseifico di Malga Preghena
Il Nostrano non è altro che il formaggio che si produce nel luogo in cui si trova la malga. Ha la caratteristica di essere semi-grasso: metà latte intero e metà latte scremato, ma soprattutto a latte crudo. Una volta munto il latte finisce nel paiolo di rame e riscaldato con il fuoco a legna. Si tratta quindi di un prodotto interamente fatto a mano e racchiude l’espressione di una tradizione che viene tramandata. Si stagiona dai due ai tre mesi, fino addirittura ad un anno.
Nella cantina della malga riposano anche forme destinate a lunghe stagionature, che richiedono pazienza ma regalano sapori davvero intensi.
La cucina e la pizza d’alpeggio
Se siete dei buongustai passando di qui non potete non assaggiare le specialità: ovviamente tagliere di formaggi (accompagnati da un’ottima confettura di mirtilli rossi), gli affettati (rigorosamente della malga), ma anche i super “tortei de patate” e i cavoli cappucci! Un tipico pranzo trentino e soprattutto noneso. Non mancano polenta con spezzatino, salsicce, formaggio fuso.
Per non parlare dei dolci, uno più buono dell’altro! Notevole la panna cotta con i frutti di bosco, delizioso anche lo strudel tiepido accompagnato dalla panna montata. Assolutamente da provare!
E per chi ama una proposta diversa dal solito, nel fine settimana arriva una vera specialità: la pizza d’alpeggio, preparata con i prodotti della malga. Tra le più apprezzate c’è la “Bresimo”, con porcini e pasta di lucanica.
L’interno della struttura ospita pochi tavoli, così come nella veranda ma all’esterno altre tavolate e una piccola area relax con sdraio.
Malga Preghena: info utili
La malga è aperta durante la stagione estiva tutti i giorni indicativamente da metà giugno a metà settembre. Per la cena è necessaria la prenotazione. Venerdì, sabato e domenica a cena pizza fatta in casa! Contatti: 338 4553275 (Patrizia).
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